Wir bekommen unsere Renken von der Familie Moser, die in Dellach am Millstätter See (Kärnten) seit vielen Generationen eine Seefischerei betreibt. Alex Moser zieht die Fische für uns am Donnerstag in der Früh mit den Netzen aus dem See und bringt sie noch am selben Tag gut gekühlt per Zug (!) nach Wien.
Wir versuchen, die Fischerei so nahe wie möglich am Ursprung zu betreiben, unser Ziel ist es, eine Balance zwischen ökonomischer und ökologischer Bewirtschaftung zu halten, um nachfolgenden Generationen einen unbelasteten und reinen See zur Verfügung zu stellen.
Renken aus dem Wildfang der Familie Moser am Millstätter See gibt es bei uns von März bis Ende Oktober und kurz im Dezember vom Laichfischen.